ビールにぴったりで「爆売れ」
　スパム串を考案したのは東京都港区で沖縄料理バー「MAMI-ANA（マミアナ）」を経営する上里宗平さん（46）=南風原町出身。「串に刺して焼いただけのスパム（ポーク）が、これほど売れるとは思いもしなかった」と今でも驚きを隠さない。

　スパムは、米国のホーメルフーズが戦前に開発したポーク缶の商品名。豚肉のミンチに香辛料を混ぜ合わせた加工肉で、沖縄ではチューリップ・フード・カンパニーのポークランチョンミートと並ぶ人気商品だ。ホーメルフーズの
代理業務を担う沖縄ホーメル販促企画課次長の上原永司さんは「スパムの消費量は沖縄が最も多い」とする。総務省の2021年家計調査年報では、ポーク缶を含む「他の加工肉」の一世帯当たりの年間支出額で、
那覇市が6441円と全国の県庁所在地でトップ。全国平均の2倍に上る。

　上原さんは、米軍の携行食に採用されていたポーク缶は、終戦直後に沖縄にもたらされたと説明する。物資不足の中、冷蔵庫がなくても長期保存ができる貴重なタンパク源として、生活に溶け込んでいった。
今でも野菜炒めや沖縄そばの具材など幅広く使われている。上原さんは、豚肉をよく食べる食文化も普及に影響したとみる。

　マミアナの上里さんが、スパム串を作ったきっかけは、神奈川県の湘南・江ノ島で海の家を開いていた2013年夏、アルバイトの一言だった。「このスパム、串に刺して焼いたら、売れますよ」。

　「まさかひやー、売れんよー（まさか、売れないよ）」。上里さんは即座に否定した。ポーク缶は塩気が強く、そのものだけだとしょっぱくて食べにくいと思ったからだ。料理の食材のひとつとして使われるが、ポークだけを食べることはほとんどない。

https://news.yahoo.co.jp/articles/6f615ed479c7ee1f58e017c13794196df4e9db8f
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